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大潮汕是海滨邹鲁，文明之邦，自古以来人文鼎盛，民化早开。所以各方面的礼仪颇有讲究，即使***时期礼崩乐坏，除了那些中了政治魔咒的人之外，民间百姓仍在坚守基本的待人接物礼仪。汕头人的父母公嬷，喜欢把饭桌作为家庭教育的主要场所，每一顿饭，都是教育子女或孙辈的过程。汕头人从小懂得的生活礼仪，很多就是从饭桌上学来的。所谓无规矩不成方圆，即使是当年生产队劳动结束，把几盆饭菜摆在地上，农民蹲在地上吃饭，但有家庭教养的农民，吃饭时仍然能保持应有的基本礼仪。
禁踏门第头。进入别人家，这是最基本的礼仪，封建社会门第的高低代表一家人地位的高低，踏第是对人家的不尊重。
长者不动筷，晚辈不能吃。这是自古以来尊老敬贤的好传统。
禁挖饭心。这是潮汕人特有的礼仪，潮汕人要把饭心用来供佛或拜祖宗，所以第一个舀饭的人，不可以从中间挖起。
筷子不能在桌子上戳齐。碰到两只筷子长短不齐，可以在手心上戳齐，切不能在饭桌上戳。这个动作，具有挑衅性，在泰国的土著眼里，这是要单挑的信号。
不能把筷子竖插在饭上。这是祭拜新灵和做亡斋荐祖仪式才这样做。反正是给死人吃的才插竖箸。
不能用筷子敲响碗。这是乞丐要饭的信号。从唐朝开始，由和尚化缘时创作了一种走唱曲调，叫莲花落，后被乞丐仿效，边走边唱，边用筷子敲打碗沿伴奏，这种曲调就叫凉啰曲，其实是由莲花落演变而来。
吃鱼不能说翻过来。这是汕头渔民船上吃饭的禁忌，行船人最怕这个翻字。必须说个顺字，这个习俗后来在其它吃鱼场合被大家认可推广。
吃饭不能咂巴嘴，喝汤不能出声。这是没有教养的表现，汕头人说是妖饿鬼来出世的表现。刘姥姥在笼翠庵喝茶出声，并且连喝两碗，被妙玉讥讽为牛饮，还把刘姥姥用过的茶杯丢掉。
吃饭过程不能用筷子乱翻，只能夹眼前几盘菜，不能越过桌子中间线，去夹对面更远的菜。
给客人添饭不能问：你还要饭吗？这样会把客人当成要饭的乞丐。就像银行工作人员不能问储户：你要死（定期）还是要活（活期）。
菜吃完了，要把空盘子撤下时，不能用食了了、食白了这些词来形容。老一辈的人会说食到了。
离席时必须跟其他人点头说声：我吃好了，大家慢用。
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